Edincik Su Zeytini Nedir?

Yalnızca bir yerde yetişir

Su Zeytini, Kapıdağ yarımadasının eteklerinde, Edincik ve çevre köylerin Marmara’ya bakan yamaçlarında yetişir. Denizin ılıman etkisi, nemli hava ve bölgeye özgü toprak yapısı bu çeşidin karakterini belirler; başka bölgelere taşındığında aynı sonucu vermediği yörede yaygın olarak kabul edilir. Bu yüzden Edincik Su Zeytini ve ondan elde edilen zeytinyağı, Bandırma Ticaret Odası’nın başvurusuyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından menşe adı olarak coğrafi işaret tescili almıştır (Edincik Su Zeytinyağı, tescil no. 1595, 2024).

Neden “su” zeytini?

Meyvesi iri ve etlidir; dokusunun büyük bölümü sudur. Bu, sofralık zeytin olarak tercih edilmesinin nedenidir: yöre halkı yüzyıllardır iri taneleri sofra için ayırır, salamura ve sele yöntemiyle olgunlaştırır. Aynı özellik yağ için tam tersi anlama gelir: su oranı yüksek olduğu için yağ verimi düşüktür. Bir litre zeytinyağı için ortalama bir çeşide göre belirgin biçimde daha fazla meyve gerekir.

Az bulunan bir yağ

Düşük verim, Su Zeytinyağı’nı nadir kılar. Edincik’te üreticilerin çoğu zeytini sofralık olarak değerlendirir; yağa ayrılan miktar sınırlıdır. Lunara, kendi bahçesinin tek hasadını yalnızca yağ için ayırır ve erken hasat döneminde, zeytin henüz yeşilken toplar. Sonuç: meyvemsi, dengeli acılıkta ve zarif bir yakıcılığı olan, yeşil elma, taze biçilmiş çim ve acı bademi çağrıştıran bir zeytinyağı.

Edincik’in zeytin mirası

Edincik’in zeytinle ilişkisi antik Adrestia ve Kyzikos dönemine uzanır. Osmanlı kayıtlarında beldenin zeytini ve yağıyla anıldığı, saray mutfağına gönderildiği anlatılagelir. Bugün Arnavut kaldırımlı sokakları, cumbalı ahşap konakları ve Ulu Cami’nin yanındaki tarihi çınarıyla Edincik, bu mirası hâlâ taşır. Lunara’nın bahçesi de bu toprakların bir parçasıdır.

Sofrada nasıl kullanılır?

Erken hasat Su Zeytinyağı en iyi çiğ hâliyle tanınır: taze peynirin, domatesin, ızgara sebzenin ve balığın üzerine; sıcak tabakların son dokunuşunda. Isıtıldığında aromasının bir kısmını kaybeder. Serin, karanlık yerde ve ağzı kapalı saklanmalıdır; ışık ve ısı aromayı zamanla zayıflatır.

Sık sorulan sorular

Edincik Su Zeytini nerede yetişir?

Balıkesir’in Bandırma ilçesine bağlı Edincik beldesi ve çevre köylerinde, Kapıdağ yarımadasının Marmara’ya bakan yamaçlarında.

Su Zeytinyağı neden az bulunur?

Meyvenin su oranı yüksek, yağ oranı düşüktür; bir litre yağ için daha fazla zeytin gerekir ve üreticilerin çoğu zeytini sofralık olarak değerlendirir.

Coğrafi işaret ne anlama gelir?

Ürünün belirli bir coğrafyaya ait olduğunu ve niteliklerini o coğrafyadan aldığını belgeleyen resmî tescildir. Edincik Su Zeytinyağı 2024’te menşe adıyla tescil edilmiştir.

Lunara’nın zeytinyağı bu çeşitten mi?

Evet. Lunara, Edincik’teki kendi bahçesindeki Su Zeytinlerinden, tek hasat döneminde, erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle üretilir.